Як зробити тісто для пельменів м’яким та тонким, щоб не витікав сік від начинки

В процесі приготування тіста для пельменів є певні кулінарні нюанси. Якщо їх дотримуватися, тоді все вийде найкращим чином. Пельмені будуть з тонкого тіста, але воно не буде рватися. Сік не буде витікати, а начинка — вивалюватися в воду.

Подробиці

В класичному рецепті тіста використовується пшеничне борошно вищого сорту. Якщо брати менш якісне, пельмені будуть сіруватого кольору. Зверніть увагу, що вологомісткість в ньому буде нижчою порівняно з вищим сортом борошна. Це означає, що пропорції в рецепті потребуватимуть корегування. Наприклад, треба буде збільшити пропорції рідини для тіста.

В залежності від сорту борошна буде відрізнятися консистенція. Тісто може вийти липким або ж сухим Тоді в першому випадку додають ще борошна та дають полежати, а в другому кроплять водою та ще раз вимішують.

Сіль в тісті потрібна. Додають до 2% від ваги тіста. Вона важлива для тіста. Сіль допомагає формувати клейковину.

Класичні пропорцій тіста для пельменів: на 0,5 кг борошна потрібно 250 мл води чи молока, 4 ст.л. олії, 0,5 ч.л. солі та дрібка цукру.