Результат всіх помилок в приготування плавленого сиру криється саме в цій причині — сир не плавиться. Звичайно, можливо є помилка в рецептурі, є факт недотримання технології, але це не єдині причини.
Основна причина, чому не плавиться сир в процесі приготування криється в кислоті сиру. І це найчастіша помилка — вибір неправильного продукту. Якщо він не досить кислий, отже, в ньому мало кисло-молочних бактерій.
Ситуацію можна виправити. Щоб додана сода гасилася, а сир плавився, додайте кефір. Нехай постоїть деякий час все разом, відкиньте сир на марлю, щоб він стік. Пілся цього можна спробувати ще раз провести процес плавлення за рецептурою.
Зверніть увагу на пропорції. На 0,5 кг сиру додають 1 яйце, 100 г масла, 0,5 ч.л. соди. Її треба додавати не всю одразу, а в три етапи. Сироватки має бути 2 ст.л. При необхідності можна додавати лимонну кислоту.
Рекомендується вибирати не прісний та солодкуватий сир, а кисліший та жирніший. Тоді плавлений сир буде вдалішим та більш твердим.
Можна не купляти готові ароматизатори, які швидко вивітрюються. Найпростіше зробити їх самостійно. Це настільки просто…
На газовій плиті решітка може залишатися чистою тільки в одному єдиному випадку: якщо на ній…
Праска в побуті входить в трійку лідерів після пральної машини та пилососу. Без неї, як…
Немає нічого дивного, що в процесі користування кухонні рушники починають не досить приємно пахнути. Доводиться…
Щасливі ті господарі, чия кішка вміє правильно робити туалет у відведеному для неї місці. Гірше,…
Рушники на кухні дуже швидко стають брудними. Постійно треба щось брати ними, витирати, а там…