Головною ознакою якісного холодця є його прозорість.
Тільки досвідчені господині знають, як приготувати холодець, щоб він не був каламутним.
Потрібно правильно вибрати м’ясо та його обробити перед початком приготування.
Найчастіше холодець готують із свинячого чи яловичого м’яса, іноді додають птицю.
М’ясо для холодцю потрібно замочити на кілька годин, потім промити та пошкребти частини зі шкірками.
Потім м’ясо потрібно відварити у кількох водах. Після закипання воду потрібно злити, каструлю промити під проточною водою, щоб змити всі залишки білка, що виділився.
Декілька разів змініть воду, потім томіть м’ясо 5-6 годин на повільному вогні.
Цибулю, моркву та корінь селери додають у бульйон наприкінці варіння та варять з ними ще близько години. Вогонь теж має бути повільним.
За півгодини до кінця варіння додають спеції. Перець має бути горошком, а не мелений, інакше бульйон стає мутним.
Після закінчення варіння бульйон потрібно кілька разів процідити через марлю.
Якщо тарілки глибокі, бульйон з м’ясом потрібно розмішати.
Тарілки з бульйоном виставляють на холод, щоб вони застигли.
Смачний та прозорий холодець готовий!
У воду можна додати суміш із половини склянки холодної води та двох збитих білків.
Мутність прибере шматочок льоду та лимонна кислота.
Цей овоч завжди є на поличках магазину, коштує копійки, але користь має неймовірну. Він корисний…
Випираючий живіт може здорово зіпсувати настрій, якщо ти бачиш себе у дзеркалі у невигідному ракурсі.…
Оливкова олія - панацея від усього, пальмова шкідливіша за алкоголь, кокосове корисне для волосся і…
Відчуття «піску в очах» та печії, на жаль, добре знайоме багатьом із нас. Якщо ти…
Зрозуміло, що не все підлягає контролю, наприклад, вибір генів, з якими ти народжуєшся. Проте спадковість…
Виявляється, перемогти мігрені, найімовірніше, допоможе не невролог, а лікар зовсім іншої спеціалізації! Головний біль став…