Чи потрібно замочувати сочевицю: секрети, про які не знають господині

В більшості приготування сочевиці вперше починається з питання: чи варто попередньо замочувати бобову культуру?

Відомо безліч сортів сочевиці, які відрізняються кольором, розміром, а отже, і часом приготування. Але незалежно від цього замочувати сочевицю треба.

Подробиці

Ось як готувати сочевицю правильно.

Приготування починається з промивання у холодній воді.

Щодо замочування, то це потрібно робити в будь-якому випадку. А ось час замочування залежить від сорту.

Навіщо замочувати?

Проста процедура дозволяє розчинити фітинову кислоту. Речовина перешкоджає засвоєнню кальцію та інших мікроелементів, а також викликає здуття живота.

Як замочувати?

Деякі господині додають у воду лимонний сік (яблучний оцет – 1 ст. л. на склянку води).

Сорти, які варяться швидко, замочуються протягом 3-5 годин, решта – до 10 годин.

Коричнева, бура та французькі сорти сочевиці замочуються на ніч у підкисленій воді. Після цього достатньо 15-20 хвилин, щоб приготувати їх.

Зелена та бура сочевиця замочується, після чого може навіть не варитися.

Як варити?

Червону та рожеву сочевицю без замочування варять 15 хвилин, після замочування максимум 5-10 хвилин.

Помаранчева і жовта сочевиця розварюється теж швидко, але сильно розбухає.

Чорний сорт відноситься до середніх. Для салату їй потрібно відстоятись у воді 3 години, після чого варити 10 хвилин.

Зелена замочується впродовж години, а вариться 30 хвилин. Якщо замочити боби в підкисленій воді, то вони приготуються за 15-20 хвилин.

Коричнева (бура) замочується на ніч і вариться близько 30 хвилин.

Французькі сорти вимочуються у підсоленій воді із лимонним соком 8 годин. Після цього її достатньо промити.