Як приготувати шинку на Великдень за 2 години

На Великдень приготуйте смачну домашню шинку зі свинини. Покладете у кошик та на стіл потім для частування родини. Існує безліч варіантів приготування. У кожної господині власні секрети. І сьогодні пропонуємо вам один з рецептів. За ним шинка буде готова за 2 години.

Інгредієнти

Вам потрібні наступні:

• свинина — 1 кг;
• вода — 1 л;
• морська сіль — 25 г;
• нітритна сіль — 25 г;
• часник — 4 зубки;
• лаврове листя — 3 шт.;
• перець горошком;
• духмяний перець — 3 шт.;
• майоран — 1 ст.л.

Як приготувати

Найперше треба приготувати маринад. Для цього розводимо у холодній воді два види солі. Коли вона розчинилась, тоді набираємо розчин в шприц та обколюємо свинину з усіх сторін. В кілограм майбутньої шинки треба ввести приблизно 100 мл.

В залишок соленої води покладіть розчавлений часник. Просто ножем розчавіть, щоб сік та аромат краще виділялися. До маринаду також кладуть лаврове листя, перець горошком, майоран. Занурте м’ясо в маринад і залиште на 3-4 дні. Періодично перевертайте його, щоб краще маринувалось, рівномірно.

Коли пройшло три дні, наберіть в каструлю 2 л чистої холодної води. Покладіть 1 ст.л. солі, 1 ст.л. майорану, 2 штуки духмяного перцю та ще три лаврових листки. Свинину перев’яжіть ниткою. Підігрійте воду до 90 градусів та покладіть туди м’ясо. Прикрутіть трохи вогонь, бо готуватися шинка має при температурі 85 градусів. Таким чином всередині вона буде 75 градусів. Добре, якщо матимете кухонний термометр.

На приготування шинки в каструлі потрібно приблизно 1,5 години. Якщо не доготувалася, то ще хвилин 10-15 доваріть. Тоді перекладіть шинку в пакет та занурте в холодну воду, щоб зупинити процес приготування. Покладіть в холодильник. Має полежати там кілька годин до повного охолодження. Шинка готова. Смачного!