В осінньо-зимовий період українці здавна поповнювали свої вітамінні запаси з того, що вдалось виростити на власному городі. Одним з цінних вітамінних овочів є капуста. Її квасили, та мали смачну закуску до страв.
Квашена капуста надзвичайно корисна, адже містить велику кількість вітаміну С.
Потрібно притримуватись певних правил під час її квашення.
Як квасити капусту
Найкраще обирати для квашення капусту пізніх сортів, з тугими качанами.
Також варто звернути увагу на листя – чим біліше воно, тим краще, адже в світлому листі міститься більше цукру, що потрібно для бродіння.
Перед тим, як шаткувати капусту огляньте її, зніміть пошкоджене та почорніле листя.
Потім шаткуйте.
На 5 кілограм капусти додається 100-120 г солі. Якщо додати забагато солі, це може загальмувати процес молочнокислого бродіння.
Можна застелити дно банки листям. Потім закладаємо нашинковану капусту, та добре утрамбовуємо, щоб вона пустила сік.
Зверху потрібно покласти гніт, та не забуваємо періодично протикати капусту дерев’яною паличкою чи качалкою, щоб вийшов вуглекислий газ.
Для посилення смаку та кращого квашення можна за бажанням додавати моркву, фрукти, ягоди, прянощі.
Прянощі, які доречно додати за бажанням – кмин, лавровий лист, гіркий перець, аніс. Вони покращують смак, аромат, наситять корисними маслами, ферментами.
Ще можна додавати до квашеної капусти мед, волоські горіхи, сливи, гриби.
Біла, молочна або будь-яка інша блузка може бути потрібною в гардеробі, але дуже нудною. Не…
Морква – класний овоч, але тільки не тоді, коли треба годинами сидіти в грядці, висмикуючи…
Якщо хочеться свіжої, ароматної картопельки на початку літа, треба не просто кинути її в землю,…
В гардеробі повинна бути пара штанів, яка зможе стильно підкреслити переваги та скромно приховати недоліки.…
Такі стріпси — просто фантастично смачні. Вони розлітаються з тарілки за кілька хвилин. Смакота, яку…
Фасони та моделі суконь змінюються щороку. Настала черга розглянути, які з них вийшли з моди…