Секрети приготування правильної піци

Ці поради стануть у нагоді тим, хто воліє самостійно готувати цю традиційну італійську страву у себе вдома.

• Найголовніший секрет піци – у її простоті. Для приготування тіста не потрібно жодних надмірностей, достатньо всього 4 інгредієнти: вода, борошно, дріжджі та сіль.
• Цукор у тісто для піци не додають. Дрожжам буде цілком достатньо цукру, який утворюється з крохмалю, що міститься в борошні.
• Вода для тіста має бути холодною.
• Щоб дріжджі добре зробили свою роботу, сіль у тісто додають в останній момент.
• Не потрібно вимішувати тісто занадто довго, інакше воно почне рватися і не буде гладким.
• Начинка і тісто повинні бути в співвідношенні однаковими, тоді буде гармонійний смак.
• Для справжньої піци не використувують майонез. Щоб піцца була соковитою достатньо поверх сиру і помідорів збризнути оливковою олією.
• Деко, на якому готуватиметься піца, має бути гарячим. До холодного тіста може прилипнути.
• Можна випікати піцу на перевернутому листі. Піцу кладуть спочатку на лист пергаменту, а потім поміщають в духовку на сильно розігріте перевернуте деко. Тоді вона випікається ще швидше.
• Викладати начинку слід у такому порядку, щоб зверху лежали продукти, які потребують вищої температури запікання: це ковбаса, морепродукти, гриби, помідори.
• Піца вийде смачніше, якщо в ній буде 2 види сиру – м’який та твердий.
• Якщо піца вийшла пересушеною, це можна виправити, помістивши її (поки вона гаряча) на деякий час у звичайний поліетиленовий пакет. Начинка виділить вологу в тісто, і воно стане м’яким.