Сметанний торт “Зимова казка”: такий десерт прикрасить будь-який стіл

Цей торт настільки ніжний і повтряний, що нагадує хмарку з насиченим смаком домашніх вершків. Фруктове желе, переливаючись різними самоцвітами, радуватиме яскравими кольорами, створюючи чарівну атмосферу.

Інгредієнти:

• Сметана жирна (не менше 25%) – 500 г;
• Вершки (не менше 33%) – 500 г;
• Цукрова Пудра – 200 г;
• Желе – 3 кольори;
• Желатин – 35 г;
• Молоко – 120 г;
• Ванільний сироп (за бажанням) – 5 г
• Обсипка – біла кокосова стружка.

Заздалегідь до приготування торта (за 1-2 дні) готуємо желе.

Спосіб приготування:

Желе готуємо відповідно до інструкції на упаковці, але кількість води зменшити в половину. Оскільки за інструкцією, желе розраховане на десерт, а нам потрібні стабільні кубики. Далі все робимо за інструкцією.

Желе ролзливаємо в широкі прямокутні ємності, щоб вийшли красиві кубики.

Нарізаємо холодне желе гострим ножем на кубики. І прибираємо в холодильник, перйшовши до приготування білої заливки.

Желатин заливаємо холодним молоком. Перемішуємо та залишаємо набухати.

У вершки всипати цукрову пудру. Збиваємо міксером на середніх оборотах до дуже слабких піків, які не мають форми. Якщо сильно збити крем, суфле буде дуже не стабільне і буде погано тримати форму через велику концентрацію кисню. І желатин так буде зручніше вводити в суфле.

У крем додаємо сметану. Додаємо ванільний екстракт. Недовго перемішуємо міксером.

Повинна вийти гладенька текуча маса, схожа на йогурт.

У кільцеву форму із силікону, діаметром 22 та висотою 10 сантиметрів викладаємо трохи желе, щоб під час формування торта, яскраві кубики красиво виглядали поверх торта.

У вершкову суміш додаємо відразу все желе. Обережно перемішую силіконовою лопаткою.

Желатин розтопити у мікрохвильовій печі. Гарячий желатин влити у вершкову масу. Після вливання дуже швидко і активно перемішати суфле, тому що від холодного суфле желатин починає дуже швидко схоплюватися.

Сметано-вершкове суфле ущільнилося до дуже густого йогурту. Швидкими рухами перекладаємо суфле у силіконову форму.

Додатково потрусити суфле, щоб не було повітряних дірочок.

Силіконову форму з тортом прибрати в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч.

Щоб желе красиво відокремилося від форми занурити форму на декілька секунд у гарячу воду. Потім руками обережно вивернути силіконову форму на красиву тарілку.

Додатково обсипаємо торт кокосовою стружкою дрібного помелу, спочатку збоку, потім зверху.

Торт настільки легкий, що можна їсти його навіть після великого застілля, він просто тане в роті. Обов’язково приготуйте цей торт у Новорічні свята і на Різдво! Здивуйте своїх рідних і близьких цим вершковим шедевром, після приготування якого, Вам просто доведеться зберегти цей рецепт на майбутнє.