Яловичина – м’ясо, яке складно приготувати так, щоб було корисно і смачно.
І причин може бути кілька і серед них жорсткість більшості видів яловичого м’яса.
Навіть найніжніша телятина після приготування може виявитися жорсткою та несмачною.
Як правильно готувати яловичину
Не зовсім правильно стверджувати, що для м’якості яловичину досить протушкувати або відварити. Почасти це так, але щоб отримати ідеально смачне м’ясо, потрібно постаратись.
При тривалій температурній обробці відбувається руйнування колагену в твердих волокнах і м’ясо стає м’якшим.
Щоб при смаженні яловичина не перетворилася на жорсткий шматок, використовуйте кілька перевірених методів.
Правильне розморожування м’яса не дозволить зіпсувати делікатну та дорогу яловичину.
Для маринування вибирайте винний оцет, ківі, лимон, спеції. Так ви досягнете часткового розм’якшення волокон м’яса.
Зробіть надрізи через кожні кілька міліметрів упоперек волокон.
М’ясо потрібно відбити спеціальним молотком. Це один з найдієвіших способів перетворити шматок жорсткого м’яса на відбивні, які легко буде кусати і жувати.
Про моду знято чимало фільмів. Цікаві сюжети, історії життя та, звичайно, інтриги. Навіть вбивства. Мода…
Зима 2025/2024 – час акцентних образів. У моді еклектика та сміливі поєднання. Одна з найважливіших…
Зимова куртка не така проста як хоче здатися на перший погляд. Тепла, гарна, стильна та…
Наближається святкова пора. І вибір подарунка — це не просто акт дарування речі. Це спосіб…
Без стильного жакета не обходиться не один сезон. Модні Будинки активно додають цей елемент гардеробу…
Зовсім скоро настануть новорічні свята, а це означає, що час шукати гарні варіанти нарядів. На…