Навіщо додавати крохмаль у тісто для бісквіту: кулінарний секрет

Багато, особливо початківці, кухарі дивуються, побачивши рецепт бісквіту, де до списку інгредієнтів включено крохмаль.

До речі, продукт може бути будь-яким – як картопляним, так і кукурудзяним.

Ним потрібно замінити приблизно 20-30% борошна.

А додають його для того, щоб пиріг вийшов більш сухим та розсипчастим. Особливо актуальною ця порада буде для приготування шарлотки або пирога з будь-якими іншими фруктами, що виділяють сік.

До речі, крохмаль не менш часто використовують і при приготуванні вареників, мантів, чебуреків і навіть млинців.

Завдяки нетрадиційному інгредієнту у кулінара з’являється можливість більш тонко розкатати або, як у випадку з млинцями, розливати тісто.

При приготуванні цих страв кількість крохмалю, як і в бісквіті, також дорівнює 20-30% об’єму борошна. Наприклад, якщо в рецепті необхідно використовувати 1 кг борошна, замісіть тісто з 800 г борошна і 200 г крохмалю.