Пісочне печиво з начинкою із сиру і маку “Мандрики”

Коли йде мова про українські національні страви, то перш за все згадуються, вареники, борщ, куліш, голубці… А ось на християнське свято Петра і Павла кожна українська родина готувала мандрики – пісочне печиво з начинкою із сиру і маку.

Подробиці

Для приготування тіста необхідні такі продукти:

• Борошно – 600 г
• Яйця – 3 шт.
• Масло – 200 г
• Сметана – 100 г
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Кисломолочний сир – 400 г
• Сметана – 100 г
• Яйця – 2 шт. (1 в сир, 1 – для змащування)
• Цукор – 2 ст. л.
• Мак – 1 ст.л.

Замісити з поданих продуктів пісочне тісто, загорнути в харчову плівку і покласти на пів години в холодильник.

Начинку з сиру, цукру, яйця і маку розтерти.

Тісто розкачати пластом 4-5 мл завтовшки. Вирізати склянкою діаметром 8-10 см кружальця. На одну половину покласти начинку, другою половиною кружальця накрити й защипнути. Змастити збитим жовтком.

Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів приблизно 30 хв. Викласти в емальований посуд і накрити кришкою(тоді мандрики будуть м’які) або не накривати(тоді будуть – як коржики).

Мандрики дуже нагадують сучасні сочники.