Що зробити, щоб начинка не “втікала” з випічки

Іноді господині відмовляються використовувати як начинку фрукти або варення, а все тому, що після їх “втечі” лист не відмити.

Тим часом такі пиріжки виходять дуже смачними, та й відмовляти собі в задоволенні поласувати смачною випічкою не варто. Проблему витікання начинки можна вирішити, примінивши хитрощі.

Подробиці

Коли смак випічки безпосередньо залежить від якості та кількості начинки, виручить звичайне борошно або крохмаль.

Досвідчені кулінари вважають, що обидва інгредієнти потрібно використовувати в залежності від того, що саме використовується як начинка.

Борошно

Борошно краще використати, коли зібралися начинити пиріг свіжими соковитими фруктами чи свіжими ягодами.

Фруктовий сік, що утворився при нагріванні випічки, залишиться всередині, а не на деку.

Достатньо лише обваляти фруктові скибочки та ягоди у борошні, перед тим як загорнути їх у тісто.

Крохмаль

Цей варіант хороший для тих випадків, коли будете випікати булочки з ягодами, що пройшли термічну обробку, або з варенням.

Якщо ви дотримуєтесь дієти, можна замінити крохмаль пектином з цукром.

В такому випадку начинка не втече, а випічка не розповзеться.