Для чого досвідчені кулінари додають у тісто картоплю

Зазвичай рецепти тіста передбачають використання лише п’яти інгредієнтів.

Йдеться про борошно, воду, сіль, цукор, оливкову олію і дріжджі.

Подробиці

Однак досвідчені кулінари додають у тісто незвичний інгредієнт – картоплю.

Саме вона допомагає зробити борошняну основу ніжнішою.

Що картопля дає тісту

Завдяки вмісту у бульбовому з’єднанні бродіння тіста прискорюється. Справа в тому, що  гриби починають виділяти більше газу.

Такий ефект досягається за рахунок крохмалю.

Підсумком швидкого бродіння тіста стає отримання ніжної та повітряної консистенції.

Крім того, борошняні вироби набагато пізніше псуються. Страви, виготовлені з тіста з картоплею, надовго зберігають свіжість.

Як правильно додавати картоплю

На все тісто вистачить кількох картоплин. Їх необхідно відварити та натерти на тертці.

Отриману картопляно-борошняну основу можна відправляти як у духову шафу, так і на сковорідку.

Найкраще з такого тіста виходять пиріжки з різною начинкою, наприклад, з м’ясною чи грибною.

Можна зробити і великий пиріг, тоді картоплі знадобиться трохи більше. У цьому випадку картопля має бути «перетворена» на пюре.