Як по-новому приготувати кабачки: сирні кульки з цукіні в хрумкій паніровці

Ці хрусткі кульки з кабачків і сиру можна готувати і в сковороді, і у фритюрі, і в духовці. Ви можете спробувати всі три варіанти, але саме у фритюрі вони виходять хрусткішими.

Приготовлені в духовці або на сковороді, швидше нагадують круглі сирники. Загалом фритюр – топовий варіант хоч це й не дуже корисно.

Хитрий рецепт панірування дозволяє їм стати ще хрусткішими, ніж ви могли б уявити.

Кабачок у складі надає соковитості і не дозволяє їм стати просто звичними сирними кульками. А пряні італійські трави роблять ці хрустяшки надзвичайно особливими.

Можна готувати цю страву і з халуміс (сир для смаження з високою температурою плавлення), і з рикоттою. Для кожного з варіантів потрібно більше або менше борошна, але результат однаково хороший.

Грамовка нижче подана для халуміс. Якщо використовуватимете рикотту, беріть трохи більше борошна – поки не почнуть ліпитися кульки.

Приготування:

1. Халуміс потрібно натерти на дрібній тертці. Нам потрібно 250 г натертого сиру (або 250 г рикотти).
2. Кабачок потрібно теж натерти на дрібній тертушці і добре віджати. Так щоб вичавити майже всю рідину. Потрібно 200 г віджатої м’якоті кабачка.
3. Змішати кабачок і сир з 1/2 ч. л. , 3 ст. борошна. Все це добре перемішати.
4. Тісто має добре ліпитися в кульки завбільшки з волоський горіх. Якщо ліпиться погано, додайте ще борошна.
5. Далі робимо суперхрумку паніровку: обвалюємо кульки спочатку в підсоленому борошні, потім у сирому яйці, потім у мелених кукурудзяних пластівцях. Взагалі така паніровка для всього підходить – вона набагато більш хрумка, яскрава, ароматна ніж панірувальні сухарі. Пластівці для цього спеціально потрібно вибирати неглазуровані, це зазвичай на упаковці пишуть. Пластівці потрібно просто в ступці перемолоти. Можна у блендері, але не надто дрібно. Потрібно, щоб шматочки відчувалися.
6. І ось вже запановані кульки необхідно обсмажити у фритюрі. Можна і просто на сковороді, і в духовці, але у фритюрі, безумовно, смачніше.

Подавати такі кульки можна з часниковим, сирним чи томатним соусом. Хоча зазвичай вони до соусу не доживають.

Приємного апетиту всім, хто готуватиме!