Який секретний спосіб кулінари використовують для досягнення «соковитості» білого м’яса

Часто дієтичне біле м’ясо виходить сухим, тому курячу грудку або індичку не дуже беруться готувати через низький вміст жиру.

Але є одна проста хитрість, що дозволяє вирішити цю проблему.

Витримати у розсолі

Для цього тушку птиці занурюють у розсіл. Складність у тому, що він повинен мало не повністю просочити м’ясо. Так білки та м’ясні волокна просто змушені будуть утримувати воду.

Далі – виключно хімічна реакція, яка гарантовано робить м’ясо соковитим та ніжним.

Біда в тому, що птаха доведеться вимочувати в розсолі годин 8-12, не менше. До того ж у холодильнику.

Якщо немає розсолу, то замочити курку чи індичку можна, приготувавши такий маринад.

Потрібно:

• 1 літр води;
• ¼ склянки солі;
• ½ ч. л. цукру.

Всі компоненти змішують, а потім поміщають у розчин тушку індички або курячу грудку. Маринується м’ясо в холодильнику теж 8-12 годин.

Як прискорити процес

Помітно полегшити процес накачування м’яса розсолом можна за допомогою шприца.

Варто зазначити, що після вимочування або розсільних ін’єкцій солити м’ясо вже не потрібно.