Що додати у фарш, щоб котлети «танули в роті»

Кулінарний досвід приходить із роками і лише талановитим людям дається звідкись згори. Ці люди знають якісь особливі секрети, що дозволяють приготувати давно знайомі і навіть набридлі страви зовсім інакше, завдяки чому вони «звучать» по-новому і стають смачнішими. Розкажемо про секрети, які роблять котлети помітно смачнішими.

Секрет перший

Найкраще готувати змішаний фарш із свинини та яловичини у співвідношенні 1:1. Так можна приготувати соковиті котлети, не додаючи при цьому масу овочів.

Секрет другий

Найкращий фарш – це той, що зроблено вдома. Не має значення, ви будете його крутити на електричній або механічній м’ясорубці. Якої б свіжості не був магазинний фарш, з нього рідко виходять першокласні котлети.

А ось блендер у цій справі точно не помічник.

Секрет третій

Хліб потрібен, що б вам не казали експерти та знавці. Причому найкраще брати черствий хліб. Він «забере» надлишки вологи, зробить фарш повітряним, причому це має бути пшеничний хліб, без скоринки.

Секрет четвертий

Молоко не відіграє особливої ​​ролі у замочуванні хліба, тому використовують лише воду. Молоко використовують при замочуванні хліба котлет з рибного фаршу.

Секрет п’ятий

Овочі замість хліба теж можна використовувати – згодиться картопля, кабачки, цибуля та інші види, на любителя.

Секрет шостий

Яйця роблять котлети жорсткими, а форму допомагає зберегти хліб.

Секрет сьомий

Фарш потрібно прибрати на 30 хвилин у холодильник і лише потім формувати котлети та приступати до смаження.

А ще для соковитості можна додати у котлети вершкове масло.