Як приготувати смачне малинове варення і зберегти вітаміни

Стигла малина – тендітна ягода, яка ще ніжніша, ніж полуниця. Найчастіше вона втрачає свою форму навіть до того, як потрапляє у варення, а тому заготовками краще займатися відразу, знявши ягоду з куща, якщо є така можливість. Так можна зварити ідеальне варення.

Малинові хитрощі

Досвідчені господині поділилися деякими хитрощами, які допоможуть зварити корисне варення, зберегти форму ягід та вітаміни.

По-перше, мити дачну або лісову малину – помилка. Через зайву воду варення втрачає свій природний аромат, а також підвищуються шанси на появу плісняви.

По-друге, важливо дотримуватися пропорцій під час консервації.

Правильним співвідношенням ягід та цукру вважається 1:1. Найкраще сухі ягоди засипати цукром і залишити на ніч.

По-третє, щоб зварити цілі ягоди, не потрібно довго кип’ятити варення.

Достатньо просто довести до кипіння та зняти ємність з вогню. Після остигання так роблять ще двічі, а потім розливають варення по банках.

Можна вчинити інакше.

Для цього перед варінням зливають сік, який пустила ягода за час простою в цукрі вночі.

Сік доводять до кипіння, після чого виливають у ягоди.

Потім усю масу ставлять на плиту і варять на слабкому вогні після закипання 5 хвилин, потім розливають по банкам.