10 корисних порад під час роботи з тістом

Печиво, торти, пиріжки, а незабаром і паски вимагають певних знань роботи з тістом. Звичайно, у кожної господині є свої секрети, а от для молодих господинь ці поради можуть стати справжньою знахідкою.

Подробиці

Отож, 10 корисних порад:

1. Якщо цукру забагато в тісті, вирію швидко зарум’яниться, а середина може залишитися сирою. Отож, не пересолоджуйте!
2. Не можна тісто пересолювати, оскільки сіль розріджує його.
3. В алюмінієвому посуді білки не збивають., бо вони потемніють. Найкраще для цього – скляний, емальований або з нержавіючої сталі.
4. Розпушувач необхідно спочатку змішати з борошном, а вже потім додавати в рідкі інгредієнти тіста.
5. Для того, щоб дріжджове тісто виросло, необхідна температура 25-32 градуси.
6. Вершки й білки потрібно збивати перед самим використанням, інакше піна сяде (довго стояти вона не може).
7. Готові вироби змащувати жовтком найкраще за 5-10 хв до випічки.
8. Рідке повидло чи варення не варто використовувати для начинки – воно витікатиме і прогоратиме. Щоб спасти ситуацію, слід додати крохмаль.
9. Дрібні вироби з тіста випікають при більш високій температурі. А великі – при нижчій температурі, але довше: тоді тісто добре пропечеться.
10. Щоб виріб із тіста був м’яким, його треба ще гарячим накрити рушником.