Швидка кабачкова ікра з запечених овочів

Це не рецепт зимової консервації. Така кабачкова ікра підходить для тих, кому захотілось вже і зараз улюбленої страви. В холодильнику може зберігатися до 7 днів. Але ви з’їсте її набагато швидше. На виході приблизно 700-800 г.

Інгредієнти

Для приготування вам потрібні такі продукти:

• молоді кабачки — 2 шт.;
• помідор — 2 шт.;
• морква — 2 шт.;
• солодкий перець (за бажанням) — 1 шт.;
• цибуля — 2 шт.;
• сіль, перець;
• олія — 3 ст.л.

Як приготувати

Всі овочі треба підготувати та нарізати. Посоліть їх, посипте чорним перцем, олією. Ретельно перемішайте та відправте в рукав для запікання. В духовці овочі мають запектися протягом 60-70 хвилин.

З готових овочів злийте сік після запікання, а їх перебийте блендером до стану пюре. Якщо раптом консистенція надто густа, розведіть злитим овочевим соком. Розкладіть в банку під кришку та поставте в холодильник. Смачного!