Булочки зі сметанною начинкою — альтернатива ватрушкам

Якщо ви любите ватрушки, то ця випічка вам також сподобається. Замість домашнього сиру для начинки використовується жирна сметана. Смак цих сметанних булочок ви точно не зможете забути.

Інгредієнти

Для тіста потрібні такі:

• яйця — 2 шт.;
• молоко — 200 мл;
• масло — 80 г;
• цукор — 120 г;
• ванільний цукор — 10 г;
• пресовані дріжджі — 24 г;
• сіль — 0,5 ч.л.;
• борошно — 0,5 кг.

Також підготуйте інгредієнти для начинки:

• сметана 20% — 300 г;
• цукор — 2-3 ст.л.;
• яйце — 1 шт.;
• ванільний цукор — 10 г;
• масло — 35 г;
• борошно — 1 ст.л.

Як приготувати

Зверніть увагу, що всі компоненти мають бути кімнатної температури. І спочатку потрібно поставити опару. Розпустіть дріжджі в підігрітому молоці. З загальної маси візьміть ложку цукру та висипте в молоко для активації бактерій. Перемішайте та відставте в сторону. Накрийте плівкою або чистим рушником.

Поки дріжджі там працюють переходьте до наступного процесу. Вам треба змішати разом масло, ванільний цукор, звичайний цукор, дрібку солі та яйця. Але 1 жовток лишіть в стороні для змащування булочок.

Коли опара збільшиться вдвічі в розмірі, з’єднайте її з масляно-яєчною сумішшю. Коли вона буде однорідної консистенції, тоді поступово вводьте в масу просіяне борошно. Як тільки тісто заміситься, борошном посипте стіл та вимішайте його 10 хвилин. Після цього покладіть його в миску, змащену маслом. Закрийте плівкою та лишіть підходити.

Тепер, коли тісто підійшло, розділіть його на 10-12 частин. З кожної зробіть кульку та лишіть під рушником чи плівкою підходити. На це треба 10 хвилин.

Далі працюємо з кульками. Спочатку розкачайте кожну та викладіть на деко з пергаментом. Знову мають підійти. Переходимо до творчого процесу. Берете склянку та втискаєте по центру, щоб кожна майбутня булочка мала утвір для начинки.

Жовток треба змішати з водою у кількості 2 ч.л. Пройдіться по краях булочок пензликом. Середину треба залити начинкою. Змішайте для неї подані в рецепті інгредієнти та залийте всередину.

Випікати такі сметанні ватрушки треба при температурі 180 градусів протягом 15-17 хвилин. Смачного!