Чому не варто гасити соду оцтом і що використовувати на заміну

Соду прийнято гасити оцтом в ложці – так роблять майже всі господині. Але досвідчені кулінари використовують для цього інші інгредієнти.

Але це не найкращий варіант, адже в цьому випадку потрібний для отримання пишності вуглекислий газ частково випаровується. Тісто та випічка вийдуть не такими ніжними та м’якими.

Є багато інших способів «гасити» соду за допомогою продуктів, які є на куні у будь-якої господині.

Лимонний сік чи кислота

У склянці води розмішайте 30 г лимонної кислоти. У іншій склянці розмішайте 0,5 ч. л. ложку соди.

З’єднайте вміст обох склянок і влийте отриману рідину в тісто, інтенсивно помішуючи.

Кисломолочні продукти

У склянку кефіру, сироватки або кислого молока додайте ложку соди, підігрійте напій до кімнатної температури і додайте в тісто.

Окріп

Люди з хворобами ШКТ, котрим кислі продукти небажані, можуть гасити соду окропом.

Змішайте борошно і соду згідно з рецептурою, закип’ятіть воду і поступово влийте в тісто.

Мед

Нагрійте необхідну кількість меду на водяній бані та додайте до нього півчайної ложки соди.

Перемішайте суміш до однорідної консистенції та влийте в тісто.

Інші інгредієнти

Соду можна також гасити коньяком. Краплю спиртного напою додайте разом із содою в тісто.

Випічка вийде ароматною та пишною, а запах алкоголю зовсім не відчуватиметься.

Для приготування заварних чи здобних виробів соду можна гасити мінералкою.