Чому буряк почорнів у борщі: прикра помилка господинь

При приготуванні класичного борщу очікуємо побачити суп приємного червоного кольору.

Однак деякі господині з подивом можуть виявити неприємний сюрприз – буряк стає темного, майже чорного відтінку.

За дотримання технології страви такого результату не повинно бути.

Чому ж буряк змінив колір?

Відомо, що приготування борщу – це процес довгий та складний. У господині одночасно зайнято багато посуду, оскільки для деяких компонентів потрібна окрема підготовка.

До таких продуктів належить і буряк.

Якщо припуститися двох серйозних помилок, то можна отримати коренеплід темного кольору.

З чим це може бути пов’язано?

Відсутність попередньої підготовки

Якщо ви вирішили відправити буряк відразу в борщ, це може призвести до небажаних наслідків. Зокрема, такий борщ не зберігатиме колір.

Відразу після варіння або другого кип’ятіння борщ стане помаранчевим або рудим.

У другому випадку результати більш лякаючі – буряк може стати чорним.

Тому тушкуйте коренеплід окремо і лише потім відправляйте до борщу.

Забули про кислі продукти

Хазяйки додають лимонний сік, столовий оцет або натуральну томатну пасту з двох причин. По-перше, ці продукти допомагають борщу придбати свій класичний смак з апетитною кислинкою.

По-друге, ці інгредієнти захищають коренеплід від втрати кольору. Тому борщ залишиться червоним після кип’ятіння.

Якщо ж цього не зробити, то буряк може помітно потемніти.