Хрусткий кляр для будь-якої риби: фішка у крижаній воді

Коли хочеться смачної рибки, обсмажте її в клярі. Зазвичай для цього підходить риба виду мінтай, горбуша, хек, але можна взяти будь-яку рибу, яку ви любите.

Цей кляр не звичайний, є кілька секретів. Риба виходить соковитою, а кляр – у міру хрустким і водночас м’яким.

Складові:

Риба будь-яка – 500 гр
Борошно – 5 ст. ложок
Вода крижана – 150-200 г
Яйце – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Перець, сіль – за смаком
Цукор – 1/3 ч.л

Як приготувати:

Рибу потрібно очистити від шкірки та кісток, порізати на невеликі шматки. Якщо купуєте вже готове філе, весь процес готування відразу спрощується і прискорюється.

Посолити, поперчити і додати зовсімм трохи цукру для підсилення смаку.

Тепер готуємо кляр:

Натираємо на дрібній тертушці цибулю, до неї додаємо сіль, яйце і борошно, потім поступово вливаємо крижану воду (її потрібно поставити в морозильну камеру).

Вода обов’язково має бути не просто холодною, а крижаною. Це головна фішка рецепту.

Поєднання крижаної води в тісті та гарячої олії на сковорідці дає свій ефект – кляр виходить дуже хрустким. Тісто має вийти консистенції сметани.

На сковороді розігріваємо рослинну олію, обмочуємо шматочки риби в борошні, потім в кляр і викладаємо на сковорідку. Олія обов’язково має бути гарно розігрітою, щоб кляр одразу запікся.

Якщо смажите багато риби – змінюйте олію, щоб кляр не горів.

Подавати таку рибку можна і в гарячому і холодному вигляді з овочами та гарніром.

Смачного!