Не поспішайте викидати мляві та деформовані помідори

Останні помідори сезону далекі від ідеалу. Вони часто деформовані, мляві, несмачні.

У сирому вигляді їх не хочеться їсти, й для маринування вони не годяться. Але не поспішайте їх викидати.

Подробиці

Некондиція у руках досвідченої господині легко перетворюється на кулінарний шедевр.

Приготуйте соус

Зі зрілих, але негарних помідорів найкраще приготувати соус. Для цієї мети підійдуть і перезрілі плоди.

Помідори потрібно помити, нарізати на маленькі шматочки і проварити до розм’якшення. Після цього масу треба протерти через сито. Отриману масу знову довести до кипіння.

Тут можна йти двома шляхами.

Найпростіший – розлити киплячу масу в стерильні банки і закатати. Така заготовка матиме смак, максимально близький до свіжих помідорів. Її можна додавати до супів, других страв.

Другий варіант – заправити соус перцем, сіллю, часником до смаку. Можна додати жменю дрібно нарізаного болгарського перцю. Це надасть соусу характерного аромату.

Проварити 10 хвилин і закатати.

Стерилізувати не потрібно, достатньо попередньо обробити парою банки та прокип’ятити кришки.

Заморожування

Помідори необхідно пропустити через м’ясорубку (можна використовувати блендер), розфасувати пакетиками або контейнерами і заморозити.

Взимку така заготівля дозволить надати стравам смаку свіжих томатів, начебто вони щойно зірвані з рослини.

Якщо, крім помідорів, є і непривабливі на вигляд перці, їх також можна подрібнити разом з помідорами.

Деякі господині роблять повноцінну заправку, додаючи в отриману масу прянощів, наприклад, кріп, базилік, кінзу. Але в цьому випадку є ризик, що запах проникне в камеру морозильника.

Необхідно додатково запакувати заготовку в щільний пакет. З цієї причини не рекомендується додавати часник.

Закуска до м’яса

З деформованих і перезрілих помідорів можна приготувати смачну закуску. Цей рецепт підходить для пізніх плодів, смак яких не такий насичений.

Потрібно зробити заправку. Для заправки треба змішати 100 мл рафінованої олії, 1 ст. л. яблучного оцту, 2 ч. л. французької гірчиці. Все перемішати, всипати 1 ч. л. солі та 2 ч. л. цукру. Додайте спеції – перець, сушений базилік, паприку або суміш трав. Якщо ви любите часник, пропустіть пару зубчиків через прес і додайте до заправки.

Помідори потрібно нарізати на середнього розміру шматки, укласти в банку шарами, змочуючи кожен шар заправкою та пересипаючи зеленню свіжого кропу та петрушки. Можна використовувати заморожену зелень.

Банку з помідорами поставте в холодильник на дві доби, щоб вони добре настоялись.