Чому голубці вийшли сухі та жорсткі

Якщо ви допустили при приготуванні страви кількох помилок, ваші голубці можуть вийшли сухими і жорсткими. Щоб вони вдалися смачними, не достатньо вибрати найкращі інгредієнти.

Все можна зіпсувати, порушивши технологію приготування.

Подробиці

Тож дослідимо помилки, які можуть призвести до того, що ваші голубці вийшли жорсткі та сухі.

1. Важко сказати, що саме є основним інгредієнтом цієї страви – капуста чи фарш. Але здебільшого шукати причину невдачі потрібно в капусті. Сухим буде листя, відібране в старих качанів.
2. Якщо капуста підходяща, то не варто заощаджувати на фарші та інших інгредієнтах. Краще готувати начинку зі змішаного фаршу свинини та яловичини (співвідношення 1:1). Не можна скупитися на овочі – чим більше овочів, тим соковитіші будуть голубці.
3. Можна зіпсувати страву, якщо покласти у фарш погано проварений рис. Для начинки його готують до напівготовності. Недоварений рис у процесі тушкування вбере сік, що призначався в цілому для готування страви.
4. Якщо згортати голубці з цілого листка капусти, то в такому щільному конверті фарш також вийде сухим.
5. Смажити потрібно на слабкому вогні з бульйоном, водою, в томатному соусі і обов’язково з морквою і цибулею.

Що робити із сухими голубцями

Врятувати можна навіть готову страву. Для цього рекомендуємо протушкувати голубці в кефірі.