Як правильно варити яйця, що тріснули, щоб зберегти білок

Будь-який кухар може зіткнутися з тим, що в холодильнику залишилися тільки яйця, в яких тріснула шкаралупа. У такий момент багато хто починає задумуватися про приготування смажених яєць, оскільки при варінні білок може “втекти”. Однак досвідчені кулінари знають про те, що тріщина не перешкоджає варінню.

Подробиці

Які хитрі способи допоможуть приготувати пошкоджене відварене яйце

Щедре додавання солі

Яйця завжди варять із додаванням солі, але за наявності тріщини її кількість слід збільшити. Цей спосіб, певно, знають всі. Спочатку в каструлю наливається необхідна кількість води (залежить від того, скільки яєць ви варите) потім додайте три великі ложки солі.

Слідкуйте за водою.

Як тільки ви зрозумієте, що сіль поступово розчинилася, можна додавати курячі яйця.

Варити їх потрібно таку ж кількість часу – від 8 до 11 хвилин залежно від розміру.

Столовий оцет

Не всі знають про те, що ця рідина сприяє збереженню білка. Необхідно спочатку відправити яйця варитись, дочекатись моменту, коли вода закипить.

Після цього додайте дві великі ложки оцту.

На смакових якостях яєць додавання цього компонента ніяк не позначиться.

Механічний метод

Можна вплинути і більш несподіваним способом. Спочатку варто взяти трохи харчової плівки, за допомогою якої фіксуємо білок.

Достатньо обернути яйце двома шарами.

Після того, як вода починає кипіти, відправляємо в каструлю яйце в “шубі”. Вариться яйце, як завжди.