5 помилок у зберіганні та приготуванні м’яса, які допускають майже всі господині

М’ясо є дорогим продуктом, який, на жаль, дуже легко зіпсувати неправильним приготуванням або зберіганням. В результаті м’ясо може повністю втратити свої унікальні смакові якості, а то й зовсім пропасти.

Яких популярних помилок варто уникати:

1.Заморожувати цілісний великий шматок.

Розраховуйте, що скільки ви заморозите, стільки й доведеться з’їсти. Адже повторна заморозка позбавить м’ясо унікальної текстури і стане місцем для хвороботворних мікроорганізмів.

Після покупки краще відразу обробити м’ясо, запакувати та відправити в морозилку.

2.М’ясо для стейку має бути кімнатної температури.

Це правильне твердження, однак у більшості випадків господині залишають м’ясо на кухні всього хвилин на 20, що є грубою помилкою: воно просто не встигне “відпочити”.

Пам’ятайте, що після холодильника м’ясо “відпочиває” більше 20 хвилин.

3.Псувати спеціями.

Імениті кухарі взагалі не використовують спеції до м’яса. Максимум – додають пряні трави та свіжомелений чорний перець вже прямо в тарілку. Те саме правило працює і щодо солі.

4.Довго зберігати фарш.

Максимальний термін зберігання фаршу становить лише 24 години. Отже, краще відразу після покупки готуйте те, що планували.

5.Псувати кетчупом.

М’ясо – це продукт лаконічний і цілісний, тому не варто псувати його соусами і тим більше кетчупом. Іноді можна додати трохи спеціального соусу лише для того, щоб оцінити контрастність смаків.