3 секрети приготування ідеального плову

Плов – не проста у приготуванні страва: з труднощами часом стикаються навіть професійні кулінари.

Дуже складно досягти того, щоб рис вийшов розсипчастим, а овочеві компоненти добре поєднувалися з крупою.

Подробиці

Достатньо порушити хоча б одне правило приготування плову, і замість класичної страви вийде просто рисова каша з м’ясом, морквою та цибулею.

А от якщо ознайомитися з секретами створення страви і дотримуватися нижчеперелічених рекомендацій, то плов завжди виходитиме смачним.

1.Правильний вибір крупи.

Неправильно вибраний сорт рису – одна з найпоширеніших причин невдач при приготуванні плову.

Пропарений рис не підійде. Класична страва придбає потрібні смак і консистенцію тільки в тому випадку, якщо крупа буде відрізнятися достатньою щільністю та твердістю.

Крім того, в рисі, що використовується для створення середньоазіатської страви, повинно бути якнайменше крохмалю.

2.Правильний вибір м’яса.

Можна, звичайно, приготувати плов із куркою чи яловичиною. Але не варто забувати, що обов’язковим компонентом класичної страви є баранина.

При цьому найкраще підійде грудинка чи лопатка.

Якщо м’ясо для плову було обрано правильно, то приготоване блюдо буде соковитим та ароматним.

3.Правильна нарізка овочів.

Багато людей занадто сильно подрібнюють моркву та цибулю. Однак відкладіть тертку убік і візьміть ніж.

За допомогою цього інструменту наріжте помаранчевий коренеплід великою соломкою, а пікантний овоч – великими півкільцями.

А ось при сильному подрібненні цих інгредієнтів вони починають підгоряти. В результаті плов виходить не таким смачним, як хотілося б.