Як приготувати смачні баклажани по-корейськи на зиму

Приготуйте баклажани, що стануть яскравою, неймовірно запашною заготівлею з гострими нотками. Знайдете і відкриєте з радістю для себе чи друзів ще й до зими. Смакують такі баклажани чоловікам під міцненьке, адже мають м’ястисту структуру, подібну до грибів.

Подробиці

Для приготування візьміть:
Баклажани — 800 г
Соняшникова олія — 150 мл
Сіль — 1 ч. л.
Солодкий перець — 100 г
Цибуля — 100 г
Гострий перець — 1 перчинка
Морква — 300 г
Часник — 100 г
Петрушка — 1 пучок
Кінза — 1 пучок
Оцет 9% — 90 мл
Цукор — 60 г
Приправа для корейської моркви — 50 г

Приготування

1. З молодих баклажанів видаліть хвостики. Наріжте вздовж довгасті смужечки. Якщо баклажани великі, спершу розріжте їх поперек навпіл.
2. Обсмажте їх на олії так, щоб вони стали золотистими з усіх сторін. Перекладіть на паперовий рушник, посипте сіллю.
3. Солодкий перець наріжте соломкою, цибулю та гострий перець — півкільцями.
4. Моркву натріть на тертці для корейської моркви. Часник подрібніть за допомогою пресу, поріжте зелень.
5. Змішайте в мисці всі овочі, крім баклажанів, зелень, оцет, цукор та приправу для моркви. Додайте баклажани та ще раз перемішайте. Залиште на 1-2 години.
6. Розкладіть салат у 3 чисті банки об’ємом 500 мл. Рідину, що з’явилася під час маринування, теж влийте до овочів. Закрийте кришками.
7. Застеліть велику каструлю рушником і поставте банки туди. Налийте стільки води, щоб вона доходила приблизно до кінця на два пальці. Коли рідина у каструлі закипить, стерилізуйте салат 20 хвилин.
8. Потім закатайте, переверніть та укутайте. Після повного охолодження зберігайте в темному прохолодному місці.