Як «по-ресторанному» приготувати хачапурі по-аджарськи

Приготуємо хачапурі по-аджарськи за дуже простим рецептом. Ця страва, немов з грузинського ресторану, яка буде до смаку дорослим та дітям. Ніжний сир, що тягнеться й накручується на виделку, подарує гастрономічну насолоду.

Інгредієнти (розраховані на 2 хачапурі):

• 300 г борошна
• 150 мл молока
• 1 яйце
• 30 г вершкового масла
• 1 ч.л. дріжджів
• щіпка цукру та солі
• 150 г твердого сиру
• 70 г кисломолочного сиру
• 3 яєчні жовтки

Як готувати:

1. Молоко необхідно нагріти, воно має бути теплим. Менше половини молока влити в місткість і додати дріжджі, цукор, сіль. Перемішати й прибрати, щоб «набухло».
2. Решту молока змішати з яйцем і розтопленим вершковим маслом.
3. З’єднати 2 суміші, залишити на хвилин 15-20, щоб опара трохи піднялася, потім просіяти борошно, замішати тісто і прибрати в тару.
4. Закрити харчовою плівкою і відправити в тепле місце на 1 годину (наприклад, розігріта духовка до 40°).
5. Поки тісто буде «підійматися», за цей час можна підготувати начинку: сир у бортики, а також начинку – твердий сир + кисломолочний сир.
6. Після того, як тісто піднялося, додати трохи борошна, приблизно 50-80 г для отримання потрібної консистенції, поділити його на 2 частини, розкачати.
7. У бортики викласти сир – 80 г, загорнути, надаючи форму хачапурі, в кишеньку, що залишилася, викласти начинку.
8. Змастити хачапурі жовтком і поставити у розігріту до 180° духовку. Випікати 20-30 хвилин. Потім дістати, зробити ямку і вилити жовток у поглиблення, що вийшло.
9. Допекти в духовці 5 хвилин, щоб жовток схопився, але не перетримати.

Смачних вам хачапурі!