Літній салат з абрикосами та м’яким сиром

Якщо ви любите абрикоси, тоді вам потрібно приготувати цей літній та дуже смачний салат, він стане окрасою легкої вечері або корисним перекушуванням. Солодкі, ніжні абрикоси у поєднанні з м’яким сиром і медово-лимонною заправкою, хрумким листя салату, освіжаючим огірком, ягодами лохини, і все це в одній тарілці. Погодьтеся, це навіть уявляти смачно?

Складові:

Абрикоси – 200 г
Сир філальфія, моцарела, маскарпоне – 150 г
Нектарин – 50 г
Огірок – 50 г
Листя салату – 50 г
Лохина – 30 г
Сік лимонний – 1 ч. л.
Гірчиця зернова – 1 год.
Мед – 1 ч.л.
Оливкова олія – ​​1 ч.л.
Базилік – за смаком
Сіль – за смаком

Приготування:

Підготувати всі необхідні інгредієнти для салату з абрикосами та м’яким сиром. Один із головних інгредієнтів – це соковиті, стиглі абрикоси. Вибирайте злегка м’які плоди, щоб салат був наповнений ніжною текстурою абрикосу та приємною насолодою.

Листя салату не повинні гірчити, вибирайте соковите, хрустке, ніжне листя. Попередньо їх можна опустити у холодну воду на 30 хвилин. Салатне листя дуже любить вологу, воно стане ще соковитішим і привабливішим на вигляд.

М’якого сиру зараз величезний вибір: є вершковий, сирний, рікотта, маскарпоне, моцарелла і т. д. Вибирайте той, який найбільше подобається. А можна додавати різні сорти сиру, від цього салат з абрикосами стане ще смачнішим.

Гірчиця у цьому рецепті потрібна зерниста або, як її ще називають, діжонська. Своїм приємним терпким і трохи гострим смаком вона відтінить насолоду фруктів у салаті. Добре поєднується з медом та соком лимона.

Олію краще використовувати оливкову,  можна соняшникову, олію авокадо або виноградних кісточок, без запаху, її потрібно зовсім небагато. Але, якщо ви хочете щоб салат був зовсім дієтичним, можна олію  не використовувати.

1. Добре промити абрикоси, нектарин, огірки, листя салату, базилік та ягоди лохини. Дати висохнути або вимочити паперовими рушниками.
2. Приготувати заправку: змішати в рівних пропорціях олію без запаху, гірчицю, сік лимона чи лайма, мед. Додати зовсім небагато солі, щоб відтінити смак та надати заправці пікантності.
3. Викласти листя салату на велику пласку тарілку. Литися салат потрібно порвати руками на середні шматочки і сформувати красиву, зелену “подушку” майбутньому салату з абрикосами і м’яким сиром.
4. Абрикоси розрізати на дві частини, видалити кісточку та хвостик. Нарізати невеликими скибочками. Так само розрізати нектарин, шматочки мають бути красивою та рівною форми. Важливо використовувати гострий ніж для стиглих фруктів.
5. Почистити огірок від шкірки, за допомогою овочечистки нарізати тонкі слайси. Обов’язково видалити хвостик та перевірити овоч на гіркоту. Щоб огірки були хрусткими та соковитими, їх можна зберігати у мисці з водою у холодильнику.
6. Викласти порізані абрикоси та нектарин на листя салату. Слайси з огірка згорнути у трубочку та акуратно прикрасити салат.
7. Викласти м’який сир на тарілку з овочами та фруктами, акуратно сформувавши його ложкою. Присипати лохиною листя салату, прикрасити листочками зеленого базиліка. У невеликому соуснику подати заправку. Полити медово-лимонною заправкою салат перед подачею. Акуратно перемішати та насолоджуватися літнім, соковитим, солодким та ніжним поєднанням смаків. За бажання можна додати горіхи до салату.

Салат з абрикосами та м’яким сиром готовий. З’їдається він миттєво, і хочеться робити знову і знову. Смачного!