Яку помилку допускають господині при виборі солі для соління капусти

Капуста куплена, морква підготовлена, сіль теж є. Можна починати солити капусту. Але проблема в тому, що все зроблено за рецептом, а нічого не вийшло.

Капуста розлазиться, смак не той, бродить занадто сильно. Потрібно шукати причину зіпсованих продуктів.

Сіль — всьому голова

Не всі замислюються над тим, що сіль потрібно вибирати правильно. Вона є важливим компонентом. Не всі солоні кристали підходять для консервації.

Для квашеної та кислої капусти потрібно використовувати виключно кам’яну сіль середнього та крупного помелу. На 1 кг капусти достатньо всього 30 г повареної солі.

Кристали такого різновиду солі розчиняються повільно. Процес бродіння також проходить поступово. Пропорція складає 30 г на 1 кг капусти.

В результаті молочна кислота не буде розчиняти капусту. Вона лишиться хрумка та смачна. Ще один важливий момент — термін зберігання продукту з такою сіллю значно триваліший, ніж з іншою. Тож вибирайте її правильно. Капуста буде смачна, вдала та хрумка.

Пугачова Людмила

Закінчила Українську академію друкарства по спеціальності «Видавнича справа та редагування». Диплом редакторки переміг диплом економістки, відкривши в душі любов до текстів, а не до розрахунків та формул. Редактор рубрик lifestyle, кулінарія і поради.